Berenjenas deliciosas y saludables

Berenjenas deliciosas y saludables para quienes les gusta alimentarse sanamente y sabroso, son ricas y muy fáciles de preparar.

Pocos ingredientes, además del vegetal que nos ocupa lleva aceite, cebolla, ricota y albahaca. Puede servirse como plato principal o como un contorno.

Esta idea de como prepararlas fue inspirada en un comentario en esta misma página.

Como preparar las berenjenas deliciosas y saludables

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 cebolla mediana
• media taza de ricota
• 1 rama de albahaca verde
• Aceite, poco

Preparación de las berenjenas

• Lavamos muy bien las berenjenas y se les parte por la mitad, se les saca la pulpa, dejando la parte externa aparte que es la que vamos a rellenar.
• Las cuatro partes de la piel del vegetal las reservamos, quedan como un recipiente.
• La pulpa se corta en cuadros de medio centímetros aproximadamente, lo colocamos en agua con un poquito de sal y se deja por media hora, después le eliminamos el agua y enjuagamos, esto lo hacemos para eliminar el sabor amargo.
• Sofreímos la pulpa del vegetal con poco aceite, mezclamos con cebolla salteada, ricota y albahaca picada.
• Rellenamos las mitades que teníamos reservadas, las colocamos en una bandeja, horneamos por unos 15 minutos aproximadamente.

Variantes

• Podemos espolvorear con queso parmesano, esto es opcional porque muchos no usan este ingrediente.
• También se puede añadir a la receta otros vegetales como por ejemplo pimentón y tomates.
• Si no es vegetariano, puede agregar pollo cocinado, queda muy sabroso.

¿Preparaste estas berenjenas deliciosas?

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