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Trucos caseros

Cómo sustituir los huevos en la cocina

Existen diversas maneras de sustituir el huevo, algunas comerciales y otras con productos que tenemos a disposición en nuestra cocina.

Reemplazamos los huevos por diversos motivos, puede ser por alergia, por dieta, por prescripción médica, porque no nos gusta su sabor, por motivos económicos, porque no deseamos ir a la tienda a comprarlos, o porque buscamos crear algo distinto.

Veamos varias formas de modificar la receta, dependiendo de lo que vamos a hacer y de la disponibilidad; en el arte de la gastronomía, cocina y en especial, de repostería siempre hay que tener conocimientos e ir probando.

Cómo sustituir el huevo

Diferentes sustitutos de los huevos

A menudo, faltan los huevos por algún motivo, para ello, recurrimos a esta ayuda.

En ocasiones, no podemos consumirlos por salud o de alguna dieta especial. Hoy les traemos esa sorpresa de que, podemos usar otros ingredientes para la preparación de nuestras comidas y seguro que quedarán deliciosas.

1. Sustituto comercial del huevo

Es lo más cómodo, una de las opciones preferidas: hay productos comerciales que pueden sustituir los huevos.

Es una especie de harina que se disuelve con el agua, normalmente se usan en bizcochos, panadería, galletas, pasteles, tortas y similares.

La manera de prepararlos viene en el empaque.

Donde comprarlo

Se consiguen en comercios de alimentos naturales, en tiendas en Internet especializadas, negocios de repostería y en los mejores bodegones.

Cuáles son los mejores sustitutos del huevo en la pastelería

Cuáles son los mejores sustitutos del huevo en la pastelería

La linaza es una de las más usadas en repostería, también se usa el puré de bananas y de manzana, bicarbonato con vinagre, yogurt, avena, entre otros.

2. Linaza como sustituto del huevo

Si queremos reemplazar un huevo para repostería, en panes, tortitas o panquecas, molletes,  hotcakes, waffles, galletas y similares, hacemos este preparado, las medidas son para el sustituto de un huevo de tamaño normal, si requerimos de varios huevos, multiplicamos las cantidades.

Podemos probar con la receta de Panquecas de banano o cambur.

  • Un cuarto taza de agua tres cucharadas
  • Una cucharadita de linaza, molida
  • Mezclamos bien y ya está, listo para usar.

Este es uno de mis favoritos, pues las semillas de lino son llenas de propiedades para la salud, contienen aceites omega 3, buenas para la digestión. Además da una textura como la gelatina, parecida a la del huevo.

Esta también es una forma de reemplazar el huevo en un bizcochuelo y en las panquecas o tortitas.

3. Puré de alguna fruta

El plátano o cambur da una buena mezcla.

También las manzanas y las ciruelas pasas son buenas, dependiendo de lo que queremos y de lo que disponemos.

¿Cómo lo hacemos?

  • Basta con hacer un puré de la fruta, y la proporción por cada huevo a reemplazar, una cuarta taza del puré de fruta.
  • Esta mezcla es ideal para brownie, panecillos y pasteles, se recomienda aumentar la cantidad de polvo de hornear en la preparación de la receta,

4. Bicarbonato de sodio mezclado con vinagre

Para personas alérgicas al huevo esta combinación de soda y vinagre suele servir. Aunque no dan volumen las cantidades, los ingredientes hacen la misma función del huevo en cuando a textura y cierto sabor.

Es muy usado en cup cakes, pasteles, panes, molletes, magdalenas. La masa queda muy sabrosa al tacto.

Manera de prepararlo

  • Una cucharada de vinagre de manzana o blanco
  • 1 cucharadita de soda

Unimos y ya está, estas medidas son por cada huevo a que deseamos sustituir.

5. Con yogur

Para cupcakes, pasteles y muffins, cambiamos la cantidad en volumen de huevo por la misma medida con yogurt .

6. Con avena

Esta mezcla es deliciosa y adecuada para panquecas y tortillas.

  • Una cucharada de avena
  • Dos o tres cucharadas de agua.

Remojamos la avena con agua y listo para usar.

Otras maneras de reemplazar el huevo

  • En las tortillas daremos color con azafrán.

7. Para barnizar panes y bizcochos

Se usa aceite de oliva

Algunos otros sustitutos

Tenemos una variedad, entre ellos

  • 8. El tofu licuado,
  • 9. el yogur de leche,
  • 10. yogurt de soya,
  • 11. chia.

12. Una de las maneras más deliciosas de sustituir el huevo es con el cambur, banano o plátano. Ya dimos la forma de prepararlo arriba.

13. Gelatina sin sabor como sustituto del huevo

Excelente para postres, tortillas, panquecas.

Cómo reemplazar el huevo en una tortilla

14. El mejor ingrediente es el garbanzo en harina,

  • Una cucharada de harina de garbanzos
  • 1 cucharada de agua,
  • Unas gotas de limón o vinagre.

Las medidas son por un huevo a sustituir. Mezclamos y ya.

Reemplazar al hacer mayonesa

15. Sustituto de huevo para empanizar y para las albóndigas

  • Los productos comerciales que funcionan muy bien .
  • Para la Mezcla para empanizar también es excelente la harina de linaza, una cucharada por cada 2 de agua, dejamos unos diez minutos y listo.

Video: Diferentes sustitutos de huevo en repostería y cocina

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