Catalinas【Paledonias】Una Manera FÁCIL de Hacer

Catalinas, un postre o panecillo, también se les llama cucas o paledonias, son una especie de pan dulce, una galleta suave, demasiado deliciosas, dicen que el sabor tan especial se lo da el papelón.

Esta es una Receta Fácil para hacer las Catalinas, lo mejor es que quedan deliciosas, con un gusto estupendo y llevan pocos ingredientes. Necesitamos harina, bicarbonato, papelón, agua, guayabita y mantequilla.

El procedimiento es fácil, cada quien tiene su secreto para hacer estas delicias. Aquí damos una muy buena receta de una marca reconocida. Esta forma de preparación  está probada y completamente aprobada.

como hacer catalinas o paledonias

 Como hacer las las catalinas o paledonias

Ingredientes

  • 7 tazas de harina de trigo para todo uso = 805 gramos
  • 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de soda = 18 gramos
  • 2 tazas de agua = 480 c. c.
  • 1/2 kilogramo de papelón (panela) = 500 gramos
  • 3 granos de guayabita o malagueta dulce (pimienta dulce) 3 unidades
  • Media taza de mantequilla. = 100 gramos

Latón o bandeja para hornear, engrasado.
Caliente el horno a 300 grados F.

Procedimiento para hacer las catalinas o paledonias

  • Mezclar la harina y la soda.
  • Preparar aparte un almíbar delgado con el agua, el papelón y la guayabita; ésta se echa a la mitad de la cocción del almíbar y ai final se saca y se bota.
  • Echar la mantequilla al almíbar cuando esté tibio. Revolver bien.
  • Añadir la harina mezclada, al almíbar, formando una masa.
  • Extender porciones de masa sobre superficie enharinada, reduciéndolas con el rodillo a menos de un (1) centímetro de espesor.
  • Cortar la masa extendida con corta pasta para galletas, redondo o cuadrado (la forma más popular es la redonda).
  • Puede utilizarse corta pasta en forma de animalitos para aprovechar los recortes de masa.

Para que queden brillantes: una vez terminadas las paledonias, si deseamos que queden brillantes, les barnizamos con un melado o con caramelo.

Hornear las catalinas por 35 minutos; colocándolas en el latón un poco separadas.

Se obtienen aproximadamente dos docenas de catalinas medianas. En la imagen vemos la manera más usual de presentar las catalinas o cucas, se encuentran también en los mercados y con los vendedores ambulantes.

Recomendamos también:

Son muy populares, receta típica de los países del sur de América

  • Por Ejemplo, en Venezuela, sobre todo en la parte occidental como en los alrededores de Barquisimeto y Maracaibo se consiguen estos pequeños panes que son una golosina de nuestra cocina criolla.
  • También se les llaman cucas colombianas, eso de manera especial, en Colombia.
  • Se pueden conseguir en diferentes países de la América del Sur, como Perú, Ecuador, Chile.
  • En Miami hay panaderías que las hacen y las venden.
  • Es una receta antañona que por siempre gusta. Las cucas o catalinas se consiguen en panaderías, charcuterías, abastos, supermercados y hasta en las calles las tienen en venta, son muy sabrosas.

Video con la receta de las catalinas

Fuente consultada

Recetario de cocina Robin Hood.

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29 comentarios en “Catalinas【Paledonias】Una Manera FÁCIL de Hacer”

    • Norka, eso depende de muchos factores, como la temperatura, humedad, fuerza y rapidez cuando la preparas. Lo mejor es observar cuando la masa está firme, uniforme. Son bien sabrosas y seguro te quedarán ricas. Éxitos.

  1. Desde mi juventud me ha gustado la cocina y en aquellos tiempos obsequiaban recetarios Robin Hood y una aprendía de este, quiero que las catalinas me queden bien y buenas

    • Reyna, para que queden brillantes se barnizan con un caramelo o melado. Gracias por preguntarlo, luego agrego a la receta porque es muy interesante y necesario saberlo.
      Estoy incorporando otra receta en video de las catalinas venezolanas.
      A tus órdenes.

    • Rosmel, muchas gracias por tu comentario. Para la cantidad que hemos dado, siete tazas de harina todo uso, se obtienen pueden obtener unas doce catalinas, claro, depende del tamaño.
      Si vas a usar otras cantidades, puedes hacer los cálculos de las proporciones.

    • Erick, las catalinas pueden durar más de una semana, más que la torta o pastel. Las paledonias comerciales les añaden un componente para que dure más tiempo. Si vas a comercializar el producto, puedes preguntar en los establecimientos donde venden harina de trigo al mayor y materiales para hacer pan.
      Gracias Erick por tu comentario, si armas tu negocio de catalinas, nos gustaría nos avisaras, para saborearlas.

    • Gracias Nilva, nos encanta que te guste y más aún que la pongas en práctica, quedan ricas, sobre todo recién preparadas.

  2. Gracias por la receta, yo vivo en Las Islas Canarias y allí se consiguen las catalinas, son muy ricas. Me gustaría saber en qué otros paises se consiguen.

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