Pepito venezolano: receta fácil de carne con papas y salsas

El pepito venezolano es una de las comidas callejeras más populares de Venezuela: un pan largo relleno de carne caliente, queso, vegetales, papas y diferentes salsas.

Es especialmente conocido en los puestos de comida rápida y en las llamadas calles del hambre, donde podemos encontrar pepitos de carne, pollo, mixtos y muchas otras combinaciones.

Pero también podemos preparar un excelente pepito venezolano en casa.

En esta receta vamos a utilizar lomito de res, siguiendo la base de nuestra receta original, y después veremos cómo convertirlo fácilmente en pepito de pollo o pepito mixto.

Ingredientes para hacer pepito venezolano

Para un pepito grande:

• 1 pan largo tipo baguette o pan para pepito
• 250 g de lomito de res
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• un trocito de pimentón o 1 ají dulce
• 20 g de tocineta, opcional
• mantequilla o un poco de aceite
• sal y pimienta al gusto
• queso rallado al gusto
• lechuga
• tomate
• papas fritas
• mayonesa
• kétchup
• mostaza
• guasacaca u otras salsas al gusto

La receta original utilizaba queso pecorino o queso de año, que sigue siendo una excelente opción para terminar el pepito.

Cómo hacer pepito venezolano paso a paso

1. Corta la carne

Corta los 250 gramos de lomito en pequeños trozos o tiras.

Procura que tengan un tamaño parecido para que se cocinen uniformemente.

2. Prepara el aliño

Pica finamente o procesa:

• la cebolla;
• el ajo;
• el pimentón o ají dulce.

Mézclalos con la carne.

Añade sal y pimienta al gusto.

3. Calienta bien la plancha

Coloca una pequeña cantidad de mantequilla o aceite sobre una plancha o sartén grande.

Debe estar bien caliente antes de incorporar la carne.

4. Cocina la tocineta

Si vas a utilizar tocineta, cocínala primero.

Cuando esté dorada puedes retirarla momentáneamente o dejarla a un lado de la plancha mientras cocinas la carne.

5. Cocina el lomito

Coloca la carne aliñada sobre la plancha caliente.

Distribúyela para que los trozos tengan contacto con la superficie.

Cocina hasta que esté bien dorada y completamente cocida.

Evita amontonar demasiada carne en una sartén pequeña porque terminará soltando agua y cocinándose al vapor en lugar de dorarse.

6. Prepara las papas fritas

Mientras se cocina la carne, prepara las papas fritas.

Puedes servirlas al lado del pepito o incorporar una pequeña cantidad dentro del pan.

Ambas formas son comunes y deliciosas.

7. Prepara los vegetales

Lava bien:

• la lechuga;
• el tomate.

Corta el tomate en rodajas o pequeños trozos y la lechuga en tiras.

También puedes añadir cebolla, pepinillos u otros vegetales que te gusten.

8. Prepara el pan

Abre longitudinalmente el pan sin separarlo completamente.

Puedes colocarle una pequeña cantidad de mantequilla y calentarlo unos instantes sobre la plancha.

La idea es conseguir un pan caliente y ligeramente tostado, pero todavía suave por dentro.

9. Coloca la carne

Distribuye una buena cantidad de lomito caliente dentro del pan.

Si utilizaste tocineta, agrégala en este momento.

10. Añade el queso

Coloca queso rallado sobre la carne caliente.

Puedes utilizar:

• queso de año;
• pecorino;
• mozzarella;
• gouda;
• queso amarillo.

Si quieres que se derrita más, coloca nuevamente el pepito unos instantes sobre la plancha.

11. Añade los vegetales

Incorpora lechuga y tomate.

No es obligatorio utilizar ensalada, pero aporta frescura y textura al pepito.

12. Añade las papas

Puedes colocar algunas papas fritas dentro del pepito y servir el resto como acompañamiento.

13. Termina con las salsas

Este es uno de los elementos que más permite personalizar un pepito venezolano.

Puedes utilizar:

• mayonesa;
• kétchup;
• mostaza;
• salsa de ajo;
• salsa rosada;
• salsa tártara;
• salsa de maíz;
• guasacaca.

No es necesario utilizar todas. Combina solamente las que más te gusten.

¿Qué es un pepito venezolano?

El pepito venezolano es un sándwich caliente preparado normalmente en un pan alargado, relleno de carne, pollo o una combinación de ambos.

Dependiendo del establecimiento y de la región puede llevar además queso, tocineta, papas fritas, vegetales y diferentes salsas.

Precisamente esa posibilidad de personalizarlo es parte de su atractivo.

Pepito de carne

Esta es la versión que estamos preparando en nuestra receta principal.

El lomito funciona especialmente bien porque puede cortarse en pequeños trozos y cocinarse rápidamente sobre una plancha caliente.

También puedes utilizar otro corte tierno de res disponible en tu país.

Pepito de pollo

Para hacer pepito de pollo, sustituye los 250 gramos de lomito por aproximadamente la misma cantidad de pechuga o muslo de pollo deshuesado.

Córtalo en pequeños trozos y cocínalo completamente antes de montar el pepito.

Después utiliza los mismos acompañantes:

queso, vegetales, papas y salsas.

Pepito mixto venezolano

Otra opción muy popular es combinar carne y pollo.

Para un pepito grande puedes utilizar aproximadamente:

• 125 g de carne de res;
• 125 g de pollo.

Cocina ambos completamente y después combínalos dentro del pan.

Puedes añadir queso, tocineta, papas y tus salsas favoritas.

Pepito con guasacaca

La guasacaca combina especialmente bien con carnes y pollo, por lo que también podemos utilizarla como salsa para el pepito.

Añade una pequeña cantidad al final para evitar que el pan se humedezca demasiado.

¿Qué pan se utiliza para hacer pepitos?

Lo ideal es un pan alargado que tenga suficiente estructura para soportar el relleno.

Puedes utilizar:

• pan especial para pepitos;
• baguette suave;
• pan francés alargado.

No conviene utilizar un pan excesivamente duro porque será difícil comerlo una vez relleno.

¿Qué carne se usa para el pepito venezolano?

Tradicionalmente es frecuente encontrar lomito de res, precisamente el corte utilizado en nuestra receta original.

También puedes utilizar otro corte tierno que pueda cocinarse rápidamente en la plancha.

Lo importante es cortarlo en trozos pequeños.

¿Qué queso lleva el pepito venezolano?

No existe una única opción.

Nuestra receta original recomienda pecorino o queso de año.

Pero dependiendo de dónde vivas también puedes utilizar mozzarella, gouda, cheddar o algún queso amarillo que funda bien.

Salsas para pepitos venezolanos

Una característica de los establecimientos de pepitos es precisamente la variedad de salsas disponibles.

Entre las más utilizadas podemos encontrar:

• mayonesa;
• kétchup;
• mostaza;
• salsa de ajo;
• salsa rosada;
• guasacaca;
• tártara;
• salsa de maíz.

La cantidad depende completamente del gusto de cada persona.

Si utilizas varias, no agregues demasiada cantidad de cada una para evitar que el pan termine completamente empapado.

Cómo evitar que el pepito quede aguado

Hay cuatro detalles importantes:

Escurre bien los vegetales.
La lechuga y el tomate no deben estar llenos de agua después de lavarlos.

Dora la carne en una plancha suficientemente caliente.
Si la sartén está fría o demasiado llena, la carne soltará mucha agua.

No exageres con las salsas.

Arma el pepito justo antes de comerlo.

Así conservarás mejor la textura del pan.

¿Qué acompañamientos van bien con un pepito?

El acompañamiento clásico son las papas fritas.

También puedes servirlo con:

• yuca frita;
• ensalada;
• plátano frito.

Sin embargo, un pepito bien relleno ya puede ser suficientemente abundante por sí mismo.

¿Se puede preparar con anticipación?

Puedes adelantar algunos ingredientes, pero no recomiendo montar todo el pepito muchas horas antes.

Puedes tener preparados:

• los vegetales lavados;
• las salsas;
• el queso rallado;
• la carne cortada y refrigerada.

Después cocina la carne y arma los pepitos cuando vayas a servirlos.

El pepito es una de las preparaciones más populares de la comida callejera venezolana. Si quieres descubrir otros platos tradicionales, visita nuestra selección de 31 comidas venezolanas y platos típicos de Venezuela, donde encontrarás arepas, cachapas, asado negro, quesillo, tequeños y muchas otras recetas.

Preguntas frecuentes sobre los pepitos venezolanos

¿El pepito venezolano lleva carne o pollo?

Puede llevar cualquiera de los dos. También existe el pepito mixto, que combina carne y pollo.

¿Lleva papas fritas dentro?

Depende de la preparación. Pueden colocarse dentro del pan o servirse como acompañamiento.

¿Puedo hacerlo sin ensalada?

Sí. La lechuga y el tomate son opcionales.

¿Puedo hacerlo sin salsas?

Por supuesto. Utiliza únicamente los ingredientes que prefieras.

¿Cuánta carne necesito por persona?

Para un pepito grande, aproximadamente 200-250 gramos de carne cruda producen un relleno abundante.

Para pepitos más pequeños puedes reducir la cantidad.

¿Se puede hacer en una sartén?

Sí. No necesitas tener una plancha profesional.

Utiliza una sartén amplia y caliéntala bien antes de cocinar la carne.

Una de las comidas callejeras más conocidas de Venezuela

El pepito se ha convertido en uno de los grandes representantes de la comida rápida venezolana.

Carne recién hecha, pan caliente, queso, papas, vegetales y salsas permiten crear innumerables combinaciones.

Y esa es precisamente una de sus mejores características: partiendo de una receta sencilla podemos preparar pepitos de carne, pollo o mixtos y adaptarlos completamente a nuestros gustos.