Polvo de cinco especias chinas: receta casera fácil

El polvo de cinco especias chinas es una mezcla aromática de especias que podemos preparar fácilmente en casa y utilizar para dar un sabor intenso y diferente a carnes, pollo, pescado, verduras y otras preparaciones.

La mezcla combina sabores dulces, cálidos y especiados. En nuestra receta utilizamos anís estrellado, semillas de hinojo, pimienta de Sichuán, canela y clavo .

Prepararlo en casa es sencillo: tostamos algunas de las especias para intensificar su aroma, dejamos enfriar, molemos y guardamos la mezcla en un recipiente bien cerrado.

¿Qué lleva el polvo de cinco especias chinas?

Nuestra mezcla está formada por cinco especias:

• Anís estrellado
• Semillas de hinojo
• Pimienta de Sichuán
• Canela
• Clavo de especia

Estas especias tienen aromas bastante intensos, por lo que normalmente necesitamos solamente una pequeña cantidad de la mezcla para condimentar una preparación.

Ingredientes para hacer polvo de cinco especias

Necesitamos:

• Anís estrellado
• Semillas de hinojo
• Pimienta de Sichuán
• Canela
• Clavo de especia

Mantén las cantidades exactas de estos ingredientes que aparecen en tu receta original de WordPress. No quiero modificar las proporciones originales sin necesidad.

Cómo hacer polvo de cinco especias chinas

1. Coloca las especias enteras en una sartén

Pon en una sartén seca:

• anís estrellado;
• semillas de hinojo;
• pimienta de Sichuán;
• clavo.

No añadas aceite ni ninguna otra grasa.

Vamos a tostarlas en seco.

2. Tuesta las especias

Caliente la sartén a fuego moderado.

Mueve las especias frecuentemente para evitar que se quemen.

El objetivo es calentarlas suavemente hasta que comiencen a desprender su aroma.

No necesitamos tostarlas excesivamente.

3. Retira del fuego

Cuando las especias estén aromáticas, retire la sartén del fuego.

Déjalas enfriar completamente antes de molestarlas.

Este paso es importante porque queremos preparar un polvo seco que posteriormente podamos guardar.

4. Añade la canela

Cuando las tostadas de especias estén frías, incorpora la canela.

Si utiliza canela en rama, asegúrese de que el equipo que emplee para moler sea adecuado para triturarla.

5. Muele las cinco especias

Coloque todos los ingredientes en un molinillo de especias.

Muele hasta obtener un polvo lo más uniforme posible.

Dependiendo del aparato, quizás necesites detenerte, mover la mezcla y volver a moler.

6. Tamiza el polvo

Pasa la mezcla por un colador fino o tamiz.

Esto permite retirar los trozos grandes que no se hayan triturado correctamente.

Puedes volver a moler esos trozos y tamizarlos nuevamente.

Cómo debe quedar la mezcla

El resultado debe ser un polvo fino, seco y muy aromático .

No es necesario conseguir una textura idéntica a la de una especia comercial molida industrialmente, pero sí conviene eliminar los trozos grandes.

¿Qué es la pimienta de Sichuán?

La pimienta de Sichuán es un ingrediente tradicional utilizado en la cocina china.

A pesar de su nombre, no es la misma especia que la pimienta negra común.

Tiene un aroma y unas características particulares, por lo que, cuando sea posible, recomiendo utilizar pimienta de Sichuán para mantener el perfil de esta mezcla.

Si tu receta original contempla pimienta negra como alternativa porque es más fácil de conseguir, puedes mantener esa indicación como práctica de sustitución.

¿Cómo usar el polvo de cinco especias?

Como su sabor es intenso, comienza utilizando una cantidad pequeña .

Después puedes ajustar según el plato y tus preferencias.

La mezcla puede utilizarse para condimentar:

• pollo;
• cerdo;
• otras carnes;
• pescado;
• verduras;
• marinados;
• salsas;
• preparaciones salteadas.

No todos los platos necesitan la misma cantidad.

Es preferible comenzar con poco y agregar más si hace falta.

Cinco especias chinas para pollo

El pollo es una de las preparaciones en las que podemos experimentar fácilmente con esta mezcla.

Agregue una pequeña cantidad junto con sal y los demás condimentos de la receta.

También puedes incorporarla a un marinado antes de cocinar el pollo.

Recuerda que el anís, la canela y el clavo tienen aromas intensos. No necesitamos cubrir completamente el sabor del alimento.

Cinco especias para carnes

También podemos utilizar esta mezcla para condimentar diferentes carnes.

Puede incorporarse directamente al aderezo o combinarse con otros ingredientes para preparar un marinado.

La cantidad dependerá del tamaño de la preparación y de la intensidad que queramos conseguir.

Cinco especias con verduras

No necesitamos limitar la mezcla a carnes.

Podemos probar una pequeña cantidad en vegetales salteados o asados.

Como siempre, comienza con poco.

Es mucho más fácil añadir posteriormente un poco más de especias que corregir una preparación excesivamente condimentada.

¿Se pueden utilizar cinco especias con pescado?

Sí, aunque conviene ser especialmente moderado.

El pescado puede tener un sabor más delicado y una cantidad excesiva de la mezcla podría dominarlo.

Utilice una pequeña cantidad y adapte el resto de los condimentos.

Cómo guardar el polvo de cinco especias

Una vez preparado, guarde el polvo en un recipiente limpio, seco y hermético .

Mantenlo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa.

Evite colocar el recipiente cerca de zonas donde reciba constantemente calor o humedad.

¿Por qué hay que dejar enfriar las especias antes de molerlas?

Después de tostarlas debemos permitir que se enfríen.

Queremos guardar una mezcla seca y evitar introducir innecesariamente calor y humedad dentro del recipiente.

Además, es más cómodo manipular y moler las especias cuando ya se han enfriado.

¿Por qué tostamos las especias?

El tostado ligero ayuda a resaltar sus aromas.

Pero existe una diferencia importante entre tostar y quemar .

Utilice fuego moderado, mueva las especias y retíralas cuando desprendan un aroma agradable.

Si se queman, pueden aportar sabores desagradables a toda la mezcla.

¿Puedo utilizar especias ya molidas?

Puedes preparar una mezcla utilizando especias molidas, pero el procedimiento será diferente porque no necesitamos tostarlas y molerlas de la misma manera que las especias enteras.

La receta que estamos preparando está pensada principalmente para tostar las especias enteras y molerlas después .

¿Qué hacer si quedan trozos grandes?

Simplemente tamiza la mezcla.

Los trozos que permanecieron en el tamiz pueden volver al molinillo.

Tritura nuevamente y vuelve a tamizar.

¿Hay que añadir sal?

No.

La mezcla de cinco especias chinas no necesita llevar sal .

Después, cuando la utilices en una receta, podrás añadir la sal correspondiente a ese plato.

Esto permite utilizar la misma mezcla en diferentes preparaciones.

¿Es picante el polvo de cinco especias?

No debemos pensar en esta mezcla simplemente como un condimento picante.

Su característica principal es la combinación de aromas de las cinco especias.

La pimienta de Sichuán aporta unas sensaciones particulares, pero el resultado es diferente al agregar simplemente chile o ají picante.

Errores frecuentes al preparar cinco especias

Quemar las especias

Tuéstalas suavemente y muévelas con frecuencia.

Molerlas todavía calientes

Es mejor dejarlas enfriar primero.

No tamizar la mezcla

Si quieres un polvo más uniforme, pasa las especias molidas por un tamiz.

Utilizar demasiada cantidad al cocinar

Empieza con poco. Es una mezcla aromática bastante intensa.

Guardarla en un recipiente húmedo

El recipiente debe estar limpio y completamente seco.

Confundir especias con especies

Cuando hablamos de condimentos, la palabra correcta es especias .

Por eso hablamos de polvo de cinco especias chinas .

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son las cinco especias?

En nuestra receta utilizamos anís estrellado, semillas de hinojo, pimienta de Sichuán, canela y clavo .

¿Necesito aceite para tostarlas?

No. Las tostamos en una sartén seca.

¿Tengo que molerlas?

Si. Después de tostarlas y dejarlas enfriar, las molemos para obtener el polvo.

¿Hay que tamizar?

Es recomendable conseguir una mezcla más uniforme.

¿Puedo utilizar pimienta negra?

Si no encuentras pimienta de Sichuán y tu receta original contempla la pimienta negra como sustitución, puedes utilizarla, sabiendo que el resultado no será exactamente igual.

¿Dónde se guarda?

En un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz y del calor.

¿Para qué sirve?

Principalmente para condimentar diferentes preparaciones, como carnes, pollo, pescado, verduras, marinados y salsas.

Una mezcla de especias fácil de preparar en casa.

Preparar polvo de cinco especias chinas en casa es sencillo.

Tostamos ligeramente el anís estrellado, hinojo, pimienta de Sichuán y clavo; dejamos enfriar, incorporamos la canela, molemos y finalmente tamizamos.

Después solo necesitamos guardar nuestra mezcla en un recipiente bien cerrado y utilizar pequeñas cantidades para experimentar con diferentes recetas.