Cómo preparar carne de soya: 2 recetas fáciles

La carne de soya, también conocida como soya texturizada, proteína vegetal texturizada o carne vegetal, es un ingrediente muy versátil que podemos utilizar para preparar guisos, hamburguesas y muchas otras comidas.

Normalmente se vende seca, por lo que uno de los primeros pasos antes de cocinarla es hidratarla y escurrirla bien.

En esta página vamos a preparar las dos recetas principales que desde hace años forman parte de TrucosCaserosS: carne de soya guisada y hamburguesas de soya.

Qué es la carne de soya

La carne de soya o soya texturizada es un producto elaborado a partir de soya que se presenta habitualmente deshidratado.

Antes de utilizarla en nuestras recetas debemos hidratarla.

Una vez hidratada y bien escurrida, podemos condimentarla y cocinarla con cebolla, ajo, tomate, especias y otros ingredientes.

En algunos lugares también encontrarás este producto con nombres como carne vegetal o carve.

Cómo hidratar la carne de soya

El procedimiento puede variar dependiendo del producto, por lo que conviene revisar también las instrucciones del envase.

En nuestra receta original de carne de soya guisada hacemos lo siguiente:

1. Colocamos la soya texturizada en un recipiente.
2. La cubrimos con agua tibia.
3. Añadimos una pizca de azúcar.
4. La dejamos hidratar durante aproximadamente 30 minutos.
5. Finalmente la escurrimos muy bien utilizando un colador.

Una vez escurrida podemos comenzar a condimentarla.

Carne de soya guisada

Esta es la primera de nuestras dos recetas.

La prepararemos con tomate, cebolla, ajo, comino y salsa de soya.

Ingredientes

Necesitamos:

• 1 paquete de soya texturizada
• agua suficiente para remojarla

Para el guiso

• 3 cucharadas de aceite
• ½ kilogramo de tomates maduros
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• comino al gusto
• sal al gusto
• salsa de soya al gusto

Estas son las cantidades que aparecen en la receta original.

Cómo hacer carne de soya guisada

1. Hidrata la soya

Coloca la soya texturizada en un recipiente con agua tibia.

Añade una pizca de azúcar y déjala hidratar durante aproximadamente media hora.

2. Escurre muy bien

Este paso es importante.

Pasa la soya hidratada por un colador y elimina el exceso de agua.

No queremos incorporar al guiso una gran cantidad del agua utilizada para hidratarla.

3. Prepara la cebolla y el ajo

Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.

Coloca las 3 cucharadas de aceite en una sartén y calienta.

Añade la cebolla y el ajo.

Agrega sal y comino al gusto.

4. Prepara los tomates

Pela los tomates maduros y retira las semillas.

Puedes licuarlos o picarlos muy pequeños.

Agrégalos a la sartén donde tenemos la cebolla, el ajo y los condimentos.

Deja cocinar hasta obtener nuestro guiso de tomate.

Este es esencialmente el procedimiento de la receta original.

5. Añade la carne de soya

Cuando el guiso esté preparado, incorpora la soya texturizada ya hidratada y escurrida.

Mezcla para que absorba los sabores.

Añade salsa de soya al gusto y continúa cocinando hasta obtener la consistencia que prefieras.

6. Añade otros vegetales si deseas

Nuestra receta original indica que también podemos incorporar:

• guisantes;
• papas;
• otros vegetales de nuestra preferencia.

Esto es opcional.

Cómo darle más sabor a la carne de soya

Uno de los secretos está en escurrirla bien y condimentarla.

La soya hidratada tiene un sabor relativamente neutro, por lo que absorbe fácilmente los sabores del guiso.

En esta receta utilizamos principalmente:

cebolla + ajo + tomate + comino + sal + salsa de soya.

Deja que la soya se cocine un poco dentro del guiso para que se integre con los demás ingredientes.

¿Qué hacer si queda demasiado aguada?

Si después de incorporar la soya encuentras demasiado líquido, continúa cocinando hasta reducirlo.

También recuerda escurrir correctamente la soya después de hidratarla.

¿Con qué acompañar la carne de soya guisada?

Puedes servirla como plato principal acompañada de alimentos que normalmente utilizarías con un guiso.

Por ejemplo:

• arroz;
• papas;
• vegetales;
• ensalada;
• otras guarniciones.

Si buscas más ideas para completar el plato, consulta nuestras guarniciones y contornos.

También puede utilizarse como relleno de otras preparaciones.

Hamburguesas de carne de soya

La segunda receta que vamos a conservar es la de hamburguesas de soya.

Esta receta utiliza 200 gramos de soya texturizada y combina pan, cebolla, ajo, perejil y huevo para formar las hamburguesas.

Ingredientes para las hamburguesas de soya

Necesitamos:

• 200 gramos de soya texturizada
• 125 gramos de miga de pan remojada en leche o agua
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cebolla mediana picada
• 15 cc de aceite
• 15 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 50 cc de vino blanco
• 1 diente de ajo picado
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Estas son las cantidades de la receta original publicada en la página.

Cómo hacer hamburguesas de soya

1. Hidrata la soya texturizada

Para esta receta original, la soya se deja remojando durante aproximadamente una hora.

Después se enjuaga y se deja escurrir.

Aquí observamos una diferencia con la receta anterior, que utilizaba aproximadamente media hora.

No necesitamos forzar un único tiempo para ambas: conserva el procedimiento particular de cada receta y, cuando corresponda, revisa también las indicaciones del fabricante de la soya que estés utilizando.

2. Añade el vino blanco

La receta original indica aromatizar la soya hidratada con 50 cc de vino blanco.

Déjala reposar un poco y después colócala nuevamente en un colador para eliminar el exceso de líquido.

3. Sofríe la cebolla y el ajo

Pica la cebolla y el ajo.

Sofríelos en el aceite caliente teniendo cuidado de que no se quemen.

Retira del fuego y deja enfriar.

4. Mezcla con la soya

Añade la cebolla y el ajo a la soya texturizada.

Mezcla bien.

5. Incorpora el pan

Desmenuza la miga de pan previamente remojada en leche o agua.

Incorpórala a la mezcla.

6. Añade perejil y huevo

Agrega:

• perejil picado;
• 1 huevo;
• sal;
• pimienta.

Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una preparación que puedas trabajar para formar las hamburguesas. El procedimiento original utiliza precisamente esta combinación.

Cómo formar las hamburguesas

Divide la mezcla en porciones.

Forma una bola con cada porción y después aplástala suavemente hasta darle forma de hamburguesa.

Procura que todas tengan un grosor parecido.

Hamburguesas de soya al horno

La receta original también incluye una alternativa para prepararlas al horno.

Coloca las hamburguesas en una fuente untada con mantequilla.

Llévalas al horno previamente calentado.

El artículo original establece un tiempo aproximado de 15 minutos.

Como los hornos y el grosor de las hamburguesas pueden variar, comprueba siempre la cocción antes de servirlas.

¿Por qué se utiliza pan en las hamburguesas?

En esta receta, la miga de pan forma parte de la mezcla que permite preparar y dar estructura a las hamburguesas.

Necesitamos 125 gramos de miga de pan remojada en leche o agua.

Escurre el exceso de líquido antes de incorporarla si está demasiado empapada.

¿El huevo es obligatorio?

Forma parte de esta receta original y ayuda a unir la mezcla.

Por tanto, si quieres reproducir exactamente estas hamburguesas, utiliza el huevo indicado.

Esto significa también que, aunque la carne de soya es un ingrediente vegetal, esta receta concreta de hamburguesas no es vegana, porque contiene huevo y además puede utilizar leche y mantequilla.

¿Puedo utilizar agua en vez de leche?

Sí.

La receta especifica que la miga de pan puede remojarse en leche o agua.

¿Hay que escurrir bien la carne de soya?

Sí.

Es uno de los pasos que se repite en nuestras dos preparaciones.

Después de hidratar la soya, elimina el exceso de agua antes de condimentarla.

Esto facilita controlar la consistencia de la preparación final.

Diferencia entre la carne de soya guisada y las hamburguesas

Aunque utilizamos soya texturizada en ambas recetas, la preparación es diferente.

Para la soya guisada, hidratamos y posteriormente cocinamos con tomate, cebolla, ajo y condimentos.

Para las hamburguesas, necesitamos una mezcla que podamos moldear, por lo que utilizamos miga de pan y huevo junto con los demás ingredientes.

¿Qué puedo preparar con carne de soya?

La soya texturizada es un ingrediente que admite diferentes preparaciones.

En esta página hemos decidido concentrarnos en dos recetas completas:

1. Carne de soya guisada.
2. Hamburguesas de carne de soya.

Así evitamos mezclar numerosas recetas incompletas dentro de una misma página y podemos explicar correctamente cada preparación.

Preguntas frecuentes

¿Hay que remojar la carne de soya?

La soya texturizada seca normalmente necesita hidratarse antes de utilizarla. Revisa también las instrucciones específicas del producto que hayas comprado.

¿Cuánto tiempo se remoja?

Nuestra receta de soya guisada utiliza aproximadamente 30 minutos, mientras que la receta original de hamburguesas utiliza aproximadamente 1 hora.

¿Hay que escurrirla?

Sí. En ambas recetas eliminamos el exceso de líquido después de hidratarla.

¿Cómo hacer que la carne de soya tenga buen sabor?

Condiméntala bien y permite que se cocine con los ingredientes del guiso. En nuestra primera receta utilizamos tomate, cebolla, ajo, comino y salsa de soya.

¿Puedo hacer hamburguesas con carne de soya?

Sí. La segunda receta de esta página está dedicada específicamente a las hamburguesas.

¿Las hamburguesas llevan huevo?

Estas sí. La receta utiliza 1 huevo.

¿Puedo hacer las hamburguesas al horno?

Sí. La receta original incluye una versión horneada.

Dos formas fáciles de preparar carne de soya

Ahora ya sabemos cómo preparar carne de soya de dos maneras diferentes.

Para hacerla guisada, hidratamos y escurrimos la soya y posteriormente la cocinamos con tomate, cebolla, ajo, comino y salsa de soya.

Para preparar las hamburguesas, utilizamos soya texturizada hidratada junto con miga de pan, cebolla, ajo, perejil, huevo y los demás ingredientes de la receta.

Son dos maneras diferentes de aprovechar un mismo ingrediente y constituyen las dos recetas principales que queremos conservar en esta página.