Cómo hacer queso crema con yogurt: receta casera fácil

El queso crema con yogurt es una de las preparaciones caseras más sencillas que podemos hacer con apenas dos ingredientes.

Solo necesitamos yogurt natural y sal.

El secreto está en eliminar lentamente parte del suero del yogurt. A medida que pierde líquido, adquiere una textura más espesa y cremosa, perfecta para untar sobre pan o galletas o utilizar como ingrediente en diferentes recetas.

Además, podemos preparar una versión salada con hierbas y especias o darle un toque dulce incorporando frutas.

Ingredientes para hacer queso crema con yogurt

Necesitamos:

• 1 litro de yogurt natural sin azúcar
• 1 cucharada de sal

Opcionalmente podemos añadir después:

• ajo
• perejil
• otras hierbas o especias
• fresas
• moras

La receta original de TrucosCaserosS utiliza precisamente 1 litro de yogurt natural y 1 cucharada de sal.

Utensilios que necesitamos

Prepara:

• un colador
• un recipiente suficientemente profundo
• un paño limpio de tejido fino o una tela apropiada para filtrar alimentos
• un recipiente con tapa para guardar el queso terminado

El recipiente inferior debe tener suficiente profundidad para que el líquido que vaya cayendo no vuelva a entrar en contacto con el yogurt.

Cómo hacer queso crema con yogurt paso a paso

1. Utiliza yogurt natural

Escoge yogurt natural sin azúcar.

No necesitamos yogurt de frutas ni endulzado porque queremos obtener una base neutra que posteriormente podamos utilizar tanto en preparaciones saladas como dulces.

2. Mezcla el yogurt con la sal

Coloca el litro de yogurt en un recipiente.

Añade 1 cucharada de sal y mezcla hasta distribuirla uniformemente.

La sal forma parte de la receta original que hemos preparado durante años.

3. Prepara el colador

Coloca un colador sobre un recipiente.

Extiende dentro del colador el paño limpio dejando suficiente tela alrededor para posteriormente poder cubrir el yogurt.

4. Vierte el yogurt

Coloca cuidadosamente la mezcla de yogurt y sal sobre el paño.

Junta los extremos de la tela para mantener el yogurt recogido.

No necesitas presionarlo fuertemente en este momento.

5. Déjalo escurrir

Coloca todo el conjunto dentro del refrigerador.

Déjalo escurrir varias horas.

Puedes dejarlo durante la noche y comprobar su consistencia al día siguiente.

Si quieres un queso más espeso, prolonga el escurrido, siempre refrigerado.

La versión antigua de nuestra receta indicaba 24 horas de reposo. Podemos conservar ese tiempo como referencia para obtener una consistencia bastante firme, pero ahora realizaremos todo el proceso en el refrigerador.

6. Comprueba el suero

Después de varias horas observarás líquido acumulado en el recipiente inferior.

Ese líquido es el suero que ha salido del yogurt.

Al perder parte de ese líquido, el contenido del paño se vuelve considerablemente más espeso.

7. Comprueba la textura

Abre cuidadosamente el paño.

El yogurt debe haber adquirido una consistencia cremosa y untable.

Si todavía está demasiado líquido para tu gusto, vuelve a cerrar el paño y déjalo escurrir durante más tiempo en el refrigerador.

8. Pasa el queso crema a un recipiente

Cuando tenga la consistencia deseada, retíralo del paño y colócalo en un recipiente limpio.

Mézclalo suavemente para conseguir una textura uniforme.

Ya tenemos nuestro queso crema casero con yogurt.

¿Cuánto tiempo hay que dejar escurrir el yogurt?

Depende de la consistencia que quieras conseguir.

Cuanto más tiempo escurra, más líquido perderá y más firme quedará.

Puedes comenzar comprobándolo después de una noche.

Si todavía lo quieres más espeso, continúa el proceso.

Para una consistencia bastante firme puedes acercarte a las 24 horas de escurrido que indicaba nuestra receta original.

¿Por qué ahora lo dejamos en el refrigerador?

La receta antigua indicaba dejarlo a temperatura ambiente durante 24 horas.

Sin embargo, estamos trabajando con un alimento lácteo.

Por precaución, es preferible realizar el escurrido refrigerado.

La nevera permite que el suero continúe saliendo mientras mantenemos el yogurt frío durante todo el proceso.

¿Necesitamos jugo de limón?

No para nuestra receta.

En una sección añadida posteriormente a la página aparecía jugo de limón como ingrediente, pero la receta original de TrucosCaserosS utiliza únicamente:

yogurt natural + sal.

Por eso no necesitamos añadir limón.

Queremos mantener una receta sencilla y coherente.

¿Qué yogurt debemos utilizar?

Utiliza yogurt:

natural + sin azúcar + sin sabores añadidos.

Un yogurt relativamente espeso facilitará conseguir una textura cremosa.

La cantidad de queso resultante dependerá en parte de la cantidad de agua o suero que contenga el yogurt utilizado.

Si prefieres preparar también este ingrediente en casa, puedes consultar nuestra receta de yogurt casero, que puedes utilizar como punto de partida para diferentes preparaciones.

¿Puedo utilizar yogurt griego?

Sí.

Como el yogurt griego suele tener una consistencia más espesa, puede necesitar menos tiempo de escurrido que un yogurt natural más líquido.

Comprueba la textura durante el proceso en lugar de depender exclusivamente del reloj.

¿Cómo saber cuándo está listo?

Observa la consistencia.

Debe quedar suficientemente firme para:

• untarlo sobre pan;
• colocarlo sobre galletas;
• utilizarlo en salsas;
• incorporarlo a otras recetas.

No tiene que quedar duro.

Buscamos una textura cremosa y untable.

Queso crema con ajo y perejil

Una vez terminado el queso base podemos preparar una versión salada.

Añade pequeñas cantidades de:

• ajo finamente picado o triturado
• perejil
• otras hierbas de tu preferencia

Mezcla y prueba antes de continuar añadiendo condimentos.

Esta posibilidad ya formaba parte de nuestra receta original.

Queso crema con especias

También podemos utilizar:

• pimienta
• orégano
• cebollín
• hierbas secas
• otras especias que normalmente utilicemos para preparar cremas de untar

No necesitas añadir muchas al mismo tiempo.

Puedes dividir el queso base en varios recipientes y preparar diferentes sabores.

Queso crema dulce con frutas

La receta original también propone preparar una versión dulce añadiendo frutas como fresas o moras.

En ese caso utiliza el queso crema ya preparado como base.

Añade pequeñas cantidades de fruta y ajusta la mezcla a tu gusto.

Si la fruta contiene mucho líquido, recuerda que puede hacer que el queso vuelva a quedar más blando.

Si buscas otras ideas para preparar cremas y acompañamientos caseros, puedes visitar nuestra sección de recetas fáciles, donde encontrarás más preparaciones para hacer en casa.

¿Con qué podemos comer el queso crema casero?

Puedes servirlo con:

• pan tostado
• galletas
• tostadas
• vegetales
• sándwiches

También podemos utilizarlo como ingrediente de otras preparaciones.

Una opción sencilla son nuestros rollitos sorpresa, una receta en la que podemos aprovechar el queso crema como parte del relleno.

La receta original ya recomendaba servirlo con galletas o pan tostado.

¿Por qué mi queso crema quedó líquido?

Probablemente necesita más tiempo de escurrido.

Vuelve a colocarlo dentro del paño y déjalo algunas horas adicionales en el refrigerador.

También influye el yogurt utilizado.

Algunos yogures contienen considerablemente más líquido que otros.

¿Por qué quedó demasiado espeso?

Probablemente perdió demasiado suero.

La próxima vez puedes reducir el tiempo de escurrido.

No existe una única consistencia correcta: depende también de cómo vayas a utilizarlo.

Para untar queremos una textura cremosa que pueda extenderse fácilmente.

¿Qué hago con el líquido que queda?

Durante el escurrido obtendrás una cantidad considerable de suero.

No forma parte del queso crema terminado.

Puedes desecharlo o aprovecharlo en otras preparaciones culinarias adecuadas en lugar de tirarlo inmediatamente.

Cómo conservar el queso crema con yogurt

Una vez terminado, colócalo en un recipiente limpio y bien cerrado.

Mantenlo siempre refrigerado.

Utiliza utensilios limpios cada vez que retires una porción.

Como estamos preparando un producto casero sin los procesos industriales de conservación de un queso crema comercial, recomiendo preparar cantidades razonables y consumirlo fresco.

¿Es igual al queso crema comercial?

No exactamente.

Esta preparación es fundamentalmente yogurt escurrido y condimentado, por lo que su sabor y textura pueden ser diferentes de los productos comerciales elaborados mediante otros procesos.

Sin embargo, funciona muy bien como queso untable casero y como base para numerosas preparaciones.

Ventajas de preparar queso crema con yogurt

La principal ventaja es la sencillez.

Necesitamos solamente dos ingredientes básicos y no requerimos equipos especiales.

Además podemos controlar:

• el tipo de yogurt;
• la cantidad de sal;
• la consistencia;
• los condimentos;
• las variantes que queremos preparar.

Y podemos hacer solamente la cantidad que necesitamos.

Preguntas frecuentes sobre el queso crema con yogurt

¿Cuánto yogurt necesito?

Nuestra receta utiliza 1 litro de yogurt natural.

¿Cuánta sal lleva?

1 cucharada de sal.

¿Necesito limón?

No para nuestra receta principal.

¿Cuánto tiempo debe escurrir?

Comienza comprobando después de varias horas o una noche. Para una textura más firme puedes prolongar el proceso hasta aproximadamente 24 horas.

¿Debe estar refrigerado mientras escurre?

Sí. Recomendamos realizar el proceso dentro del refrigerador.

¿Puedo utilizar yogurt griego?

Sí.

¿Puedo añadir ajo?

Sí.

¿Puedo añadir perejil?

Sí.

¿Puedo hacerlo dulce?

Sí. La receta original propone variantes con frutas como fresas o moras.

¿Se puede utilizar para untar?

Sí. Ese es precisamente uno de sus usos principales.

Una receta sencilla para hacer en casa

Preparar queso crema con yogurt demuestra que muchas veces no necesitamos una larga lista de ingredientes.

Con 1 litro de yogurt natural y 1 cucharada de sal, un paño, un colador y algunas horas de escurrido podemos conseguir una preparación cremosa y muy versátil.

Después podemos disfrutarla tal como está o convertirla en una crema de ajo, hierbas, especias o frutas.

Una receta casera sencilla que podemos utilizar para untar, acompañar panes y galletas o incorporar a otras preparaciones.