Bizcochuelo de coco sin harina de trigo y sin azúcar añadida

Hoy compartimos una nueva receta que nos ha enviado nuestra querida colaboradora Kathy Piazzolla: un delicioso bizcochuelo de coco, preparado con leche en polvo, coco rallado y huevos.

Es una receta casera que no necesita harina de trigo ni azúcar añadida. Kathy también nos explica cómo conservar el bizcochuelo en la heladera y cómo congelarlo en porciones para disfrutarlo cuando lo necesitemos.

Anteriormente, Kathy nos compartió su receta de pan dulce navideño sin harina ni azúcar, y ahora nos presenta otra preparación que seguramente despertará el interés de quienes disfrutan de los postres caseros con coco.

Lo mejor es que esta receta utiliza pocos ingredientes y tiene un procedimiento sencillo.

Vamos a conocerla.

Bizcochuelo de coco: receta de Kathy Piazzolla

Receta compartida por Kathy Piazzolla, colaboradora de TrucosCaseross.

Utensilios necesarios

• Un molde de 24 cm de diámetro.
• Papel de aluminio.
• Manteca.
• Fécula de maíz.
• Un vasito descartable de 120 cc, que utilizaremos como medidor.

Ingredientes

• 2 vasitos de leche en polvo entera.
• 2 vasitos de coco rallado deshidratado.
• 1 cucharadita de las de café colmada de polvo de hornear.
• 6 huevos.
• 3 sobres de edulcorante (opcional). Kathy nos comenta: «Yo no lo uso».

Importante: Utiliza el vasito de 120 cc mencionado por Kathy para medir tanto la leche en polvo como el coco rallado.

Preparación del bizcochuelo de coco paso a paso

1. Encender el horno

Encendemos el horno al mínimo.

2. Mezclar los ingredientes secos

En un bol mezclamos los ingredientes secos.

3. Batir los huevos

En otro bol batimos los huevos a punto de cinta fuerte.

4. Incorporar los ingredientes

Incorporamos los ingredientes secos en forma envolvente.

No batir.

5. Llevar al horno

Volcamos la mezcla en el molde enmantecado y espolvoreado con la fécula.

Llevamos al horno por 30 minutos.

Debemos observar antes, introduciendo un cuchillo fino. A veces necesitamos algunos minutos menos o más, dependiendo del horno.

6. Dejar enfriar

Dejamos enfriar a temperatura ambiente, cubierto con un repasador.

A la hora lo llevamos a la heladera, envuelto en una bolsa plástica, con molde y todo, durante algunas horas.

7. Cortar y conservar

Cortamos en porciones y congelamos por separado para ir utilizando según lo necesitemos.

¡Disfrútalo!

Consejos para preparar el bizcochuelo de coco

Esta receta tiene algunos detalles que vale la pena destacar.

Utilizar el mismo medidor. Kathy emplea un vasito descartable de 120 cc para medir los ingredientes indicados en vasitos. Es importante respetar esa referencia.

Batir bien los huevos. El punto de cinta fuerte es una parte fundamental de la preparación.

Mezclar con movimientos envolventes. Kathy indica expresamente que, después de incorporar los ingredientes secos, no debemos batir.

Vigilar el horneado. El tiempo aproximado es de 30 minutos, pero puede variar según el horno. Como la receta indica hornear al mínimo y no proporciona una temperatura exacta, conviene comprobar la cocción antes de retirar el bizcochuelo.

¿El bizcochuelo de coco lleva azúcar?

Kathy nos cuenta que el edulcorante es opcional y que ella no lo utiliza.

Por eso, su versión se prepara sin añadir azúcar ni edulcorante.

Sin embargo, es importante aclarar que la leche en polvo contiene lactosa, un azúcar presente naturalmente en la leche.

Además, para mantener la receta sin azúcar añadida, debemos comprobar que el coco rallado y la leche en polvo utilizados no tengan azúcar incorporada.

Si te gustan los postres caseros y quieres probar una preparación diferente, también puedes visitar nuestra receta de torta tres leches, un clásico para cumpleaños y celebraciones.

¿Es un bizcochuelo sin harina?

La preparación no utiliza harina de trigo como ingrediente de la masa.

En su lugar, Kathy combina leche en polvo y coco rallado deshidratado.

La receta original también indica utilizar un poco de fécula de maíz para espolvorear el molde.

Por tanto, no debemos presentarla como una receta completamente libre de harinas o almidones.

Cómo conservar el bizcochuelo de coco

Kathy recomienda dejar enfriar el bizcochuelo, llevarlo a la heladera y, posteriormente, cortarlo en porciones para congelarlo por separado.

Esta es una idea práctica para guardar las porciones y retirarlas del congelador según las necesitemos.

Como recomendación de seguridad alimentaria, no conviene dejar el bizcochuelo a temperatura ambiente durante períodos prolongados. Una vez que haya perdido el calor intenso, debe refrigerarse sin superar las dos horas fuera de frío.

Para congelarlo, puedes separar las porciones y guardarlas en recipientes o envoltorios adecuados para alimentos.

Otra deliciosa receta de Kathy Piazzolla

Si te gustó este bizcochuelo, te invito a conocer también el pan dulce navideño sin harina ni azúcar de Kathy Piazzolla, otra de sus recetas caseras que hemos compartido en TrucosCaseross.

Estas colaboraciones enriquecen TrucosCaseross y nos permiten conocer preparaciones caseras, consejos y experiencias de quienes disfrutan de la cocina.

Agradecemos a Kathy Piazzolla por compartir su bizcochuelo de coco y por permitirnos publicarlo para nuestros lectores.

Para descubrir más preparaciones, visita nuestra sección de recetas de dulces caseros, donde encontrarás otras ideas para compartir en familia.

Cuéntanos qué te pareció esta receta

¿Te gusta el coco? ¿Has preparado alguna vez un bizcochuelo utilizando leche en polvo en lugar de harina de trigo?

Nos encantará conocer tu experiencia.

Si preparas esta receta de Kathy Piazzolla, puedes compartir en los comentarios cómo te quedó y si decidiste utilizar el edulcorante opcional.

Receta y fotografías: Kathy Piazzolla.

Agradecemos a Kathy por compartir con los lectores de TrucosCaseross esta preparación casera y las fotografías de su bizcochuelo de coco.

¡Gracias por visitar TrucosCaseross y por compartir nuestras recetas!