Salmón a la naranja en sartén: receta fácil

El salmón a la naranja en sartén es una receta sencilla, rápida y con una combinación de sabores deliciosa.

El sabor del salmón combina muy bien con el toque cítrico y ligeramente dulce de la naranja. Además, utilizaremos eneldo para darle aroma y podemos cocinarlo con mantequilla o aceite de oliva.

Esta receta es ideal para una comida familiar, una cena especial o simplemente para preparar el salmón de una manera diferente.

Lo mejor es que necesitamos pocos ingredientes y podemos tener el plato preparado en poco tiempo.

Ingredientes para hacer salmón a la naranja

Esta receta es para aproximadamente 6 personas.

Necesitamos:

• 6 filetes de salmón
• 3 naranjas
• eneldo fresco o seco al gusto
• mantequilla sin sal o aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Nuestra receta original también permite sustituir las naranjas por toronjas.

¿Cuánta mantequilla utilizar?

La receta antigua indicaba 300 gramos de mantequilla o margarina, o como alternativa 3 cucharadas de aceite de oliva.

No es necesario utilizar tanta mantequilla para cocinar los filetes.

Puedes comenzar con una cantidad moderada, suficiente para cubrir ligeramente el fondo de la sartén, y añadir un poco más si fuera necesario.

También puedes utilizar las 3 cucharadas de aceite de oliva de la receta original.

Cómo preparar salmón a la naranja paso a paso

1. Condimenta el salmón

Coloca los filetes sobre un plato o superficie limpia.

Añade:

sal + pimienta.

Distribuye los condimentos por ambos lados.

2. Exprime las naranjas

Exprime las tres naranjas y reserva el jugo.

Dependiendo del tamaño y de la cantidad de jugo que produzcan, puedes ajustar ligeramente la cantidad.

3. Calienta la sartén

Coloca una sartén suficientemente grande sobre el fuego.

Añade la mantequilla.

Cuando comience a derretirse, baja un poco el fuego para evitar que se queme.

Si prefieres utilizar aceite de oliva, añádelo directamente a la sartén.

Cómo cocinar el salmón en sartén

Coloca cuidadosamente los filetes de salmón.

No amontones las piezas.

Si tu sartén es pequeña, es preferible cocinar el pescado en varias tandas.

Deja cocinar uno de los lados y después voltea cuidadosamente cada filete.

El salmón puede romperse con facilidad, por lo que conviene manipularlo solamente cuando sea necesario.

Añade el jugo de naranja

Cuando el salmón haya comenzado a cocinarse por ambos lados, vierte el jugo de naranja en la sartén.

La receta original indica cocinarlo aproximadamente 8 minutos adicionales para que el pescado tome el sabor cítrico.

Utiliza ese tiempo como referencia.

El tiempo exacto dependerá del grosor de los filetes y del grado de cocción que ya tengan cuando añadas el jugo.

Prepara la salsa de naranja

Mientras termina la cocción, el jugo de naranja se mezcla con los líquidos del pescado y con la mantequilla o el aceite.

Así obtenemos una sencilla salsa de naranja para el salmón.

Puedes utilizar una cuchara para distribuir un poco de esta salsa sobre los filetes durante la cocción.

Añade el eneldo

Cuando el salmón esté listo, retíralo cuidadosamente de la sartén.

Coloca cada filete en el plato.

Añade por encima un poco de la salsa que queda en la sartén.

Finalmente, agrega eneldo fresco o seco al gusto.

Y ya tenemos nuestro salmón a la naranja.

¿Cómo saber si el salmón está listo?

El tiempo de cocción dependerá principalmente del grosor de cada filete.

Una pieza fina se cocinará mucho antes que una gruesa.

Si utilizas un termómetro para alimentos, puedes comprobar la temperatura interna del pescado.

Como referencia de seguridad alimentaria, el pescado puede cocinarse hasta alcanzar aproximadamente 63 °C o 145 °F en el centro.

Esto es más preciso que depender exclusivamente del tiempo.

¿Cómo evitar que el salmón quede seco?

Uno de los errores más comunes al cocinar salmón es dejarlo demasiado tiempo en el fuego.

Recuerda que en esta receta comenzamos cocinándolo por ambos lados antes de añadir el jugo de naranja.

Por tanto, cuando incorporamos el jugo, el pescado ya lleva parte de su cocción.

Observa los filetes y evita prolongar innecesariamente el tiempo.

¿Puedo utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla?

Sí.

De hecho, la receta original propone 3 cucharadas de aceite de oliva como alternativa a la mantequilla.

El resultado tendrá un sabor ligeramente diferente, pero el procedimiento es prácticamente el mismo.

¿Mantequilla o aceite de oliva?

Depende de tus preferencias.

La mantequilla aporta un sabor más pronunciado y combina muy bien con la naranja.

El aceite de oliva es una alternativa sencilla si no quieres utilizar mantequilla.

También puedes utilizar una combinación moderada de ambos.

¿Puedo utilizar toronja?

Sí.

La receta original permite preparar esta versión utilizando naranjas o toronjas.

Con toronja obtendrás un sabor más intenso y ligeramente amargo.

Si es la primera vez que preparas la receta, comenzaría con naranja.

¿Puedo utilizar jugo de naranja preparado?

Para esta receta prefiero naranjas frescas.

No solamente podemos controlar mejor el sabor, sino también evitar que un jugo comercial con azúcar añadida modifique demasiado la salsa.

¿Qué naranja utilizar?

Puedes utilizar la variedad de naranja que tengas disponible para cocinar.

Lo importante es obtener suficiente jugo para formar la salsa.

Si las naranjas son pequeñas o tienen poco jugo, quizá necesites alguna adicional.

¿Puedo añadir ralladura de naranja?

Sí, puedes añadir una pequeña cantidad de ralladura si quieres intensificar el aroma cítrico.

Procura rallar solamente la parte coloreada de la piel y evitar la parte blanca, que puede resultar amarga.

No es imprescindible: la receta original utiliza el jugo de naranja.

Salmón a la naranja con eneldo

El eneldo es uno de los ingredientes que da personalidad a esta receta.

Puedes utilizarlo:

• fresco;
• seco;
• en mayor o menor cantidad según tu gusto.

Añádelo principalmente al finalizar para que su aroma destaque.

¿Con qué acompañar el salmón a la naranja?

Nuestra receta original recomienda varias opciones:

• puré de papas;
• papas al horno;
• ensalada;
• vegetales.

Si quieres encontrar otras opciones para completar el plato, consulta nuestras recetas de guarniciones y contornos.

También puedes acompañarlo con arroz blanco.

Como el salmón ya lleva una salsa cítrica, un acompañamiento relativamente sencillo permite que la naranja siga siendo protagonista.

Salmón a la naranja con puré de papas

Esta es una de mis combinaciones favoritas para esta receta.

El puré tiene un sabor suave y combina muy bien con la salsa que queda en la sartén.

Puedes servir el filete junto al puré y añadir una pequeña cantidad de salsa de naranja por encima.

Salmón a la naranja con papas al horno

Las papas al horno son otra alternativa.

En este caso puedes comenzar a prepararlas antes que el pescado, porque normalmente necesitan más tiempo de cocción.

Cuando estén casi listas, prepara el salmón en la sartén.

Así podrás servir ambos calientes.

Salmón a la naranja con vegetales

También puedes acompañarlo con:

• brócoli;
• zanahoria;
• calabacín;
• espárragos;
• vegetales al vapor.

Es una combinación sencilla para una comida completa.

Salmón a la naranja con ensalada

Una ensalada fresca también funciona muy bien.

Puedes utilizar hojas verdes, tomate, pepino u otros vegetales.

El contraste entre la ensalada y el salmón caliente con salsa de naranja resulta especialmente agradable.

¿Puedo preparar esta receta para invitados?

Sí.

Una de las ventajas del salmón a la naranja es que tiene una presentación atractiva sin requerir una preparación complicada.

Puedes adelantar tareas como:

• exprimir las naranjas;
• preparar el eneldo;
• tener los acompañamientos listos.

Después cocinas el pescado relativamente cerca del momento de servir.

¿Puedo preparar la salsa antes?

Puedes tener preparado el jugo de naranja, pero en esta receta la salsa se forma principalmente durante la cocción del pescado.

El jugo se mezcla con la mantequilla o aceite y con los propios jugos del salmón.

Por eso prepararla completamente por separado cambiaría un poco la receta.

¿Puedo hacer salmón a la naranja al horno?

Sí, existen versiones de salmón a la naranja preparadas al horno.

Sin embargo, esta receta está diseñada para sartén.

Eso es deliberado porque en TrucosCaserosS ya tenemos una receta específica de salmón al horno con vino blanco, ajo y perejil.

De esta forma puedes escoger dos preparaciones realmente diferentes.

Otra variante: salmón con mango

La receta original incluye una variación curiosa: sustituir las naranjas por mango para preparar salmón con salsa de mango.

Es una idea que puedes probar si te gustan las combinaciones de pescado con frutas.

No obstante, para esta receta recomendamos comenzar con la versión de naranja.

Cómo guardar el salmón cocido

Si sobra salmón, guárdalo refrigerado en un recipiente limpio y cerrado.

Evita mantenerlo innecesariamente a temperatura ambiente.

Guarda también un poco de la salsa si ha quedado disponible.

Cómo recalentar salmón a la naranja

Recalienta solamente la cantidad que vas a consumir.

Hazlo suavemente para evitar que el pescado termine seco.

Puedes añadir una pequeña cantidad de la salsa durante el calentamiento.

Errores frecuentes al preparar salmón a la naranja

Cocinar demasiado el pescado

Es probablemente el error más importante.

Utilizar demasiado fuego con la mantequilla

Puede quemarse rápidamente.

Añadir demasiada mantequilla

No necesitas los 300 gramos indicados antiguamente para conseguir esta preparación.

Manipular continuamente el salmón

Puede romperse.

Dejar reducir completamente la salsa

Queremos conservar suficiente líquido para servir un poco sobre el pescado.

Olvidar el eneldo

Es uno de los sabores característicos de nuestra versión.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos filetes necesito?

Nuestra receta utiliza 6 filetes de salmón.

¿Cuántas naranjas?

Utilizamos 3 naranjas.

¿Se puede utilizar toronja?

Sí.

¿Lleva eneldo?

Sí. Puede ser fresco o seco.

¿Se prepara al horno?

Esta versión no. La hacemos en sartén.

¿Puedo utilizar aceite de oliva?

Sí. La receta original recomienda 3 cucharadas como alternativa.

¿Con qué puedo acompañarlo?

Puré de papas, papas al horno, ensalada, arroz o vegetales.

Una receta de salmón diferente y fácil

El salmón a la naranja en sartén demuestra que podemos preparar un plato especial sin utilizar demasiados ingredientes.

Condimentamos los filetes con sal y pimienta, los cocinamos en mantequilla o aceite de oliva y finalmente añadimos jugo de naranja.

Terminamos con un poco de la salsa de la cocción y eneldo.

El resultado es un salmón con un agradable sabor cítrico que podemos acompañar con puré, papas, vegetales, arroz o ensalada.

Y si quieres conocer otras formas de cocinar este pescado, visita nuestra guía Cómo preparar salmón: recetas fáciles y deliciosas.