Salsa barbecue casera: receta fácil y rápida

Preparar una salsa barbecue casera es muy sencillo y permite darle un sabor especial a carnes, pollo, costillas, hamburguesas y otras comidas hechas a la parrilla.

Esta receta combina ketchup, vinagre, salsa inglesa, cebolla, ajo, azúcar y otros ingredientes para conseguir una salsa con sabor dulce, ácido y ligeramente picante.

Puedes prepararla con anticipación y conservarla refrigerada para utilizarla cuando la necesites.

Ingredientes para hacer salsa barbecue casera

• 1 taza de agua
• 1 taza de ketchup
• 1/4 de taza de vinagre
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de mantequilla
• Celery o apio al gusto
• Perejil al gusto
• Pepinillos al gusto
• 1 cebolla
• Azúcar al gusto
• Pimentón al gusto
• 1 diente de ajo
• Unas gotas de salsa Tabasco, opcional
• Sal al gusto

Cómo hacer salsa barbecue casera paso a paso

1. Prepara los ingredientes

Pica finamente la cebolla, el ajo, el celery o apio, el perejil y los pepinillos.

Mientras más pequeños queden estos ingredientes, más uniforme resultará posteriormente la salsa.

2. Cocina la cebolla y el ajo

Coloca la mantequilla en una olla o sartén a fuego medio-bajo.

Añade la cebolla y cocina unos minutos hasta que comience a ponerse suave. Incorpora el ajo y mezcla.

Evita que el ajo se queme, porque podría darle un sabor amargo a la salsa.

3. Incorpora el ketchup

Añade el ketchup y mezcla bien con la cebolla y el ajo.

4. Agrega los líquidos

Incorpora poco a poco:

• el agua;
• el vinagre;
• la salsa inglesa.

Remueve hasta integrar todos los ingredientes.

5. Añade el resto de los ingredientes

Agrega el celery o apio, perejil, pepinillos, pimentón y un poco de azúcar.

Si quieres una salsa ligeramente picante, añade unas gotas de Tabasco.

Mezcla nuevamente.

6. Cocina la salsa

Cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa reduzca ligeramente y alcance la consistencia que deseas.

No es necesario cocinarla a fuego fuerte. Una cocción suave permite integrar mejor los sabores y reduce el riesgo de que la salsa se pegue.

7. Prueba y ajusta el sabor

Antes de retirarla del fuego, prueba la salsa.

Puedes ajustar según tus preferencias:

• más azúcar si quieres mayor dulzor;
• un poco más de vinagre si prefieres mayor acidez;
• unas gotas adicionales de Tabasco si quieres que sea más picante;
• sal si hace falta.

8. Deja enfriar

Retira la salsa del fuego y deja que se enfríe.

Al enfriarse puede espesarse un poco más.

¿Cómo hacer que la salsa barbecue quede más espesa?

Si la salsa está demasiado líquida, déjala cocinar algunos minutos adicionales a fuego bajo y sin tapar.

De esta manera parte del agua se evapora y la salsa se concentra naturalmente.

Evita añadir grandes cantidades de espesantes antes de comprobar cómo queda después de reducirse.

¿Qué hago si queda demasiado espesa?

Añade una pequeña cantidad de agua y mezcla.

Hazlo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

¿Cómo hacer una salsa barbecue más dulce?

Puedes aumentar ligeramente la cantidad de azúcar.

Añádela poco a poco y prueba antes de incorporar más, porque el ketchup ya aporta dulzor.

¿Y si la quiero picante?

La receta lleva Tabasco de manera opcional.

Comienza con unas pocas gotas, mezcla y prueba.

Es mucho más fácil añadir picante que corregir una salsa que ha quedado demasiado fuerte.

¿Para qué se utiliza la salsa barbecue?

Esta salsa puede acompañar muchas preparaciones.

Queda especialmente bien con:

• costillas;
• pollo;
• carne de res;
• hamburguesas;
• cerdo;
• parrillas;
• papas;
• sándwiches.

También puede utilizarse para pincelar determinados alimentos durante los últimos minutos de cocción.

También puedes servirla con diferentes guarniciones y contornos como papas y otros acompañamientos.

Salsa barbecue para pollo

La salsa barbecue combina especialmente bien con pollo horneado, a la parrilla o preparado en freidora de aire.

Puedes servir la salsa aparte o utilizar una pequeña cantidad para cubrir el pollo hacia el final de la cocción.

Debido al contenido de azúcar y ketchup, evita exponer una capa abundante de salsa durante demasiado tiempo a temperaturas muy altas porque puede quemarse.

Salsa barbecue para costillas

Las costillas son uno de los acompañamientos clásicos de la salsa barbecue.

Una opción es cocinar primero las costillas hasta que estén prácticamente listas y aplicar la salsa durante la etapa final.

También puedes llevar un poco más de salsa a la mesa para que cada persona añada la cantidad que prefiera.

¿Puedo licuar la salsa barbecue?

Sí.

Si prefieres una salsa más uniforme, puedes procesarla después de cocinarla y cuando sea seguro hacerlo.

Esto permite integrar mejor los pequeños trozos de cebolla, celery, perejil y pepinillos.

Si disfrutas una textura más casera, puedes dejarla tal como está.

¿Se puede preparar con anticipación?

Sí.

De hecho, puedes preparar la salsa antes de hacer la carne o el pollo y mantenerla refrigerada hasta el momento de utilizarla.

Guárdala en un recipiente limpio y bien cerrado.

¿Cómo conservar la salsa barbecue casera?

Una vez preparada, no la dejes durante períodos prolongados a temperatura ambiente.

Déjala enfriar durante el tiempo necesario y luego guárdala en un recipiente limpio y cerrado dentro del refrigerador.

Como se trata de una preparación casera sin un proceso industrial de conservación, prepara cantidades razonables y revisa siempre su aspecto, olor y estado antes de consumirla.

Si observas moho, olor desagradable u otros signos de deterioro, deséchala.

Preguntas frecuentes

¿Salsa barbecue y salsa BBQ son lo mismo?

Sí. BBQ es una abreviatura ampliamente utilizada de barbecue.

¿Puedo hacerla sin Tabasco?

Sí. El Tabasco es opcional.

Si no quieres una salsa picante, simplemente no lo añadas.

¿Puedo usar apio en lugar de celery?

Sí. Celery es el nombre en inglés del apio.

¿Qué hago si queda muy ácida?

Puedes equilibrar la acidez incorporando una pequeña cantidad adicional de azúcar.

Añade poco a poco, mezcla y prueba.

¿Se puede hacer sin azúcar?

Puedes reducirla o eliminar el azúcar añadido, pero el sabor final será diferente y debes recordar que el ketchup normalmente ya contiene azúcar.

¿Puedo preparar más cantidad?

Sí.

Puedes aumentar proporcionalmente los ingredientes según la cantidad de salsa que necesites.

Una salsa fácil para carnes, pollo y parrillas

Esta salsa barbecue casera es una forma sencilla de complementar carnes, pollo, costillas, hamburguesas y parrillas.

La combinación de ketchup, vinagre, salsa inglesa, cebolla, ajo y azúcar proporciona el equilibrio característico entre dulce y ácido, mientras que el Tabasco permite añadir un toque picante si lo deseas.

Lo mejor es que puedes ajustar la receta a tu gusto: más dulce, más ácida, más espesa o más picante.