Torta negra venezolana de Navidad: receta fácil y tradicional

La torta negra venezolana es uno de esos postres cuyo aroma nos hace pensar inmediatamente en Navidad.

Su combinación de vino tinto, pasas, frutos secos, naranja, vainilla y nuez moscada produce una torta aromática, abundante y perfecta para compartir durante las fiestas.

También podemos prepararla en moldes pequeños y convertirla en un bonito regalo casero de Navidad, una idea que ya formaba parte de nuestra receta original.

Esta versión conserva la receta que hemos preparado durante años en TrucosCaserosS, pero ahora explicada paso a paso para que resulte mucho más fácil seguirla.

Ingredientes para hacer torta negra venezolana

• 800 g de azúcar
• 400 g de mantequilla o margarina
• 8 huevos
• 6 cucharadas de queso rallado
• ralladura de 1 naranja
• 4 cucharaditas de vainilla
• 1 kg de harina de trigo
• 2 vasos de vino tinto para cocinar
• 6 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas rasas de nuez moscada
• 2 cajas pequeñas de pasas
• aproximadamente 150 g o más, al gusto, de una combinación de nueces, frutas confitadas, ciruelas pasas, avellanas y almendras

Antes de comenzar

Precalienta el horno a:

175–180 °C / 350 °F.

Prepara también el molde.

Úntalo con mantequilla y después espolvorea una pequeña cantidad de harina, procurando cubrir el interior. Sacude el exceso.

Si vas a preparar varias tortas pequeñas para regalar, distribuye la mezcla entre varios moldes en lugar de utilizar uno grande.

Recuerda que los moldes pequeños necesitarán menos tiempo de horno.

Cómo hacer torta negra venezolana paso a paso

1. Crema la mantequilla con el azúcar

Coloca la mantequilla o margarina en un recipiente grande.

Añade el azúcar y bate hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.

2. Incorpora los huevos

Añade los huevos gradualmente mientras continúas batiendo.

Evita incorporar los ocho de una sola vez. Es preferible añadirlos poco a poco para mantener una mezcla más uniforme.

3. Añade el queso rallado

Incorpora las 6 cucharadas de queso rallado.

Este ingrediente puede resultar sorprendente para quien conoce otras recetas de torta negra, pero forma parte de nuestra receta original y por eso lo conservamos.

4. Añade los aromas

Incorpora:

• ralladura de naranja;
• vainilla;
• nuez moscada.

Mezcla bien.

Utiliza solamente la parte coloreada de la piel de la naranja. Evita rallar demasiado de la parte blanca porque puede aportar amargor.

5. Licúa el vino con las pasas

Coloca en la licuadora:

• los 2 vasos de vino tinto;
• las pasas.

Licúa y añade esta preparación a la mezcla.

6. Prepara los frutos secos

Tritura las nueces, almendras, avellanas y demás frutos secos que hayas decidido utilizar.

No necesitas convertirlos completamente en polvo. Es agradable encontrar pequeños trozos dentro de la torta.

7. Incorpora los frutos secos y confitados

Añade a la preparación:

• nueces;
• almendras;
• avellanas;
• ciruelas pasas;
• frutas confitadas.

Utiliza la combinación que tengas disponible.

8. Añade la harina

Incorpora la harina poco a poco.

Mezcla hasta conseguir una preparación homogénea.

Evita batir innecesariamente durante demasiado tiempo una vez incorporada toda la harina.

9. Añade el polvo de hornear

Incorpora el polvo de hornear y distribúyelo uniformemente en la mezcla.

10. Lleva la mezcla al molde

Vierte la preparación en el molde previamente engrasado y enharinado.

No lo llenes hasta el borde porque la torta aumentará de volumen durante el horneado.

11. Hornea la torta negra

Lleva al horno precalentado a:

175–180 °C / 350 °F.

Para un molde grande, utiliza aproximadamente 1 hora como referencia inicial.

El tiempo puede cambiar dependiendo del tamaño y profundidad del molde y de las características de cada horno.

12. Comprueba la cocción

Introduce un palillo en la parte central.

Si sale sin masa cruda adherida, la torta está lista.

Si todavía aparece mezcla húmeda, continúa horneando algunos minutos y vuelve a comprobar.

13. Deja enfriar

Retira la torta del horno y deja que repose unos minutos dentro del molde.

Después desmolda cuidadosamente y deja enfriar completamente.

¿Por qué se llama torta negra?

El característico color oscuro procede de la combinación de varios ingredientes de la preparación, especialmente el vino, las pasas, los frutos secos y los demás componentes de la mezcla.

Existen numerosas recetas de torta negra y no todas consiguen el color exactamente de la misma manera.

Esta página está dedicada específicamente a nuestra receta, por lo que no vamos a añadir ingredientes solamente para conseguir una torta todavía más oscura.

¿Hay que macerar las frutas durante meses?

Hay recetas tradicionales de torta negra que utilizan frutas maceradas durante semanas o incluso más tiempo.

Nuestra receta es diferente.

Aquí licuamos las pasas con el vino e incorporamos directamente los demás frutos.

Eso hace que sea una opción práctica cuando queremos preparar una torta negra fácil para Navidad sin haber comenzado una maceración meses antes.

¿Qué vino utilizar para la torta negra?

Nuestra receta utiliza vino tinto para cocinar.

No necesitas comprar un vino costoso.

Utiliza uno apropiado para cocinar y cuyo sabor resulte agradable, ya que formará parte del sabor final de la torta.

¿Por qué esta receta lleva queso rallado?

Porque forma parte de nuestra receta original.

Utilizamos 6 cucharadas de queso rallado.

No todas las tortas negras venezolanas llevan queso, pero queremos conservar los elementos particulares de esta preparación en lugar de convertirla en una receta genérica.

¿Qué frutas y frutos secos puedo utilizar?

Puedes combinar:

• nueces;
• frutas confitadas;
• ciruelas pasas;
• avellanas;
• almendras.

Adapta la combinación según lo que tengas disponible.

No es obligatorio utilizar exactamente la misma cantidad de cada uno.

¿Puedo preparar la torta negra sin nueces?

Sí.

Si no deseas utilizar nueces, puedes modificar la combinación de frutos secos y frutas.

Procura no alterar exageradamente la cantidad total para mantener el equilibrio de la receta.

Torta negra venezolana para Navidad

Esta torta funciona especialmente bien como postre para la cena navideña porque puede prepararse con anticipación.

Eso resulta muy conveniente cuando también estamos preparando hallacas, pernil, pan de jamón y ensalada de gallina.

Si estás organizando el menú completo, visita nuestras recetas para Navidad, donde reunimos el plato navideño venezolano, postres, bebidas y otras preparaciones tradicionales para las fiestas.

En lugar de dejar el postre para el último momento, podemos tener la torta lista con anterioridad.

Torta negra para regalar

También puedes preparar esta receta en pequeños moldes individuales y convertir las tortas en regalos navideños.

Cuando estén completamente frías, puedes envolverlas de manera decorativa.

Es una buena opción para regalar a familiares, amigos, vecinos o compañeros de trabajo.

Si utilizas moldes pequeños, recuerda comenzar a comprobar la cocción bastante antes de una hora.

¿Por qué mi torta negra queda seca?

Puede deberse a varias causas.

Demasiado tiempo en el horno.
Utiliza el tiempo como orientación y comprueba la cocción.

Demasiada harina.
Pesa los ingredientes cuando sea posible.

Molde demasiado pequeño.
Una torta excesivamente gruesa puede necesitar mucho tiempo para cocinarse en el centro.

Temperatura demasiado alta.
El exterior puede secarse mientras el interior termina de cocinarse.

¿Por qué queda cruda en el centro?

Una causa frecuente es utilizar un molde demasiado profundo.

También puede ocurrir si:

• el horno no estaba precalentado;
• la temperatura real es inferior a la indicada;
• la torta es demasiado grande;
• se retiró demasiado pronto.

Si la superficie está suficientemente dorada pero el centro todavía necesita tiempo, puedes protegerla ligeramente con papel de aluminio y continuar la cocción.

¿Puedo hacer tortas negras pequeñas?

Sí.

Distribuye la mezcla entre varios moldes pequeños.

La diferencia fundamental será el tiempo de horneado: cuanto más pequeñas sean las tortas, antes debes comenzar a comprobar la cocción.

Cómo conservar la torta negra

Deja que se enfríe completamente antes de guardarla.

Después mantenla bien cubierta para evitar que se reseque o absorba olores.

Si la preparas con anticipación, guárdala en un recipiente bien cerrado.

Si quieres conocer otros postres y platos tradicionales del país, visita nuestra selección de 31 comidas venezolanas y platos típicos de Venezuela, donde encontrarás recetas para diferentes ocasiones durante todo el año.

Preguntas frecuentes sobre la torta negra venezolana

¿A qué temperatura se hornea?

Aproximadamente 175–180 °C / 350 °F.

¿Cuánto tiempo necesita?

Para una torta grande, aproximadamente una hora como referencia, aunque siempre debes comprobar la cocción.

¿Lleva vino?

Sí. Nuestra receta utiliza 2 vasos de vino tinto para cocinar.

¿Lleva pasas?

Sí. Las pasas se licúan con el vino antes de incorporarlas.

¿Lleva queso?

Sí. Esta receta utiliza 6 cucharadas de queso rallado.

¿Necesito macerar las frutas durante meses?

No para esta receta.

¿Puedo prepararla antes de Navidad?

Sí. Prepararla con anticipación puede ayudarte a organizar mejor el resto de la cena.

Un postre para celebrar y compartir

La torta negra venezolana de Navidad combina muchos de los aromas que asociamos con diciembre: naranja, vainilla, nuez moscada, vino, pasas y frutos secos.

Nuestra versión tiene además un ingrediente particular, el queso rallado, y un método muy práctico: no necesitamos haber dejado frutas macerando durante meses.

Podemos preparar una torta grande para compartir después de la cena o dividir la mezcla entre pequeños moldes y convertirla en un regalo casero.

Una receta que podemos preparar cada diciembre y seguir transmitiendo de una Navidad a otra.